Asturias vuelve a situarse en el mapa gastronómico internacional gracias al Cabrales. Este domingo, en el 53.º Certamen del Queso Cabrales, se batió un nuevo Guinness World Record: una pieza elaborada por la quesería Ángel Díaz Herrero alcanzó los 37.000 euros en una subasta que convirtió al “rey de los quesos azules” en el más caro del planeta.
El protagonista de la puja fue, una vez más, Iván Suárez, propietario de El Llagar de Colloto, que se impuso sobre otros ocho hosteleros procedentes de Asturias y Madrid. Con esta victoria, Suárez encadena seis ediciones consecutivas llevándose a casa el Cabrales ganador, superando incluso la marca que él mismo había fijado el pasado año con 36.000 euros.
“Seguimos creyendo en el producto y apoyando a Cabrales y su gente”, declaró Suárez tras hacerse con la pieza, a la que dedicó el triunfo a su padre y a su equipo. Además, anunció que, por cuarto año consecutivo, el 15% de lo recaudado —unos 5.500 euros— se destinará a la Asociación Galbán, que acompaña a familias con niños enfermos de cáncer.
Un queso con historia
El Cabrales ganador pesa algo más de dos kilos, fue elaborado únicamente con leche de vaca y madurado desde diciembre en la cueva de Los Mazos, a 1.500 metros de altitud, donde solo se puede acceder a pie. “Lleva mucho trabajo, subirlo a la cueva a esas alturas, donde no llegan ni los coches”, relató con emoción Encarnación Bada, artesana responsable de la pieza, que logra el galardón por segundo año consecutivo.
El palmarés del certamen
La jornada estuvo marcada por la expectación y una animada puja que arrancó en 3.000 euros. Entre los participantes se encontraban restaurantes y sidrerías de Gijón, Oviedo, Castrillón y Madrid.
En cuanto al concurso, los premios a los mejores lotes fueron para la quesería El Duje (3.º puesto), El Colladín (2.º) y Valfríu, que revalidó su título por cuarto año seguido. En categoría individual, el tercer puesto recayó en la quesería Los Puertos, el segundo en Juan José Bada Herrero y el primero en Ángel Díaz Herrero, que repite como ganador.
Con este nuevo récord, el Cabrales vuelve a demostrar que no es solo un producto gastronómico de prestigio, sino también un emblema cultural y económico para Asturias, capaz de atraer focos internacionales con cada edición de su certamen.
